Velocità di pompaggio variabile

Per assicurare un trattamento del latte il più gentile possibile, con un apposito sistema di controllo, si può variare la velocità di rotazione delta girante a seconda del livello di latte presente nel terminala; più alto è il livello, più aumenta la capacita di pompaggio della pompa. Il risultato di ciò è un flusso controllato di latte attraverso le piastre di raffreddamento, che permette uno sbattimento del latte molto basso a un minimo consumo di acqua.